Elevé 18 ans en fut dont les trois dernières années dans un fut de Vin de Paille du Jura Domaine Bénédicte et Stéphane Tissot. Dans certains cas, faute de degré mais force d’équilibre, son vin ne peut être appelé Vin de Paille, il est alors baptisé SPIRALE.
Parfum très dense et introverti, il demande du temps et un peu de patience. Il s’ouvre soudainement et révèle une très grande complexité épicée avec beaucoup de vivacité. Bouche très vineuse, raisinée, miellée, gourmande et très fondue. Finement boisé, ses saveurs onctueuses rappellent le coing caramélisé, la tarte Tatin.
423 bouteilles sont proposées entre 2013 et 2015.
Idées savoureuses
Peut se servir frais pour contenir sa puissance, mais le laisser se chambrer lentement lui fera dévoiler beaucoup de complexité.
Menu
