Une distillerie nous fournit une variété historique d'orge qui produit des spiritueux avec beaucoup de complexité. Peu courant, nous avons la chance de pouvoir acquérir des pipes de Porto Colheita fraichement vidées qui sentent puissamment le fruité d'un Ruby et la complexité d'un Tawny.
Elevage délicat et subtil, nous cherchons la finesse de la Colheita, mais après 10 ans d'élevage nous obtenons des saveurs épicées et un incroyable rancio offrant une fin de bouche très élégante. Nous prenons le parti pris de laisser au degré naturel pour conserver la puissance et l'énergie à 54%. La mise en bouteilles se fait le 3 février 2021 pour obtenir 2000 bouteilles et 12 magnums seulement.
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