Présentation
Une expérience unique utilisant l'orge "sauvage" adaptée aux frimats nordiques des Orcades: "Bere Barley", célébrée dans les poèmes de Robert Burns mais abandonnée à la fin du XIX ème siècle à cause de son faible rendement. Entièrement réalisé par Michel Couvreur en 1986 - semées sur les iles de Westray, dans les Orcades, maltées sur place - distillées dans les Lowlands élevé plus de 16 ans en fut d'Oloroso - il devient un whisky légendaire et fondateur pour Michel Couvreur lui permettant de mieux appréhender cette notion de terroir pour un whisky.
Plusieurs versions de mise en bouteilles existent, suivant la date (en 700ml, en 500ml, réduit à 45%, au degré naturel, à 10 ans d'âge ou à 16 ans...)
Les derniers litres sont protégés en gallon au Domaine comme la mémoire, offrant l'espoir de répéter l'expérience un jour...
Idées savoureuses
Sauvage et puissant: pour public averti seulement.
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