La mise en bouteille se fait à la demande, La date de mise en bouteille et le nom du client est inscrit sur la contre-étiquette, chaque bouteille est numérotée et inscrite dans le registre.
Parfum très délicat, léger et vanillé. Texture tendue et nerveuse. Saveurs avec une légère amertume rappelant son fût d’élevage (Xérès oxydatif). Stupéfiant d’équilibre et de finesse. Robe ambrée claire. Ses parfums rappellent le tabac, le cuir, les arômes floraux, miéllés, finement boisés avec un très grande longueur rappelant le Xérès.
Tout en élégance et en équilibre, les saveurs boisées et chaudes du Xérès s’équilibrent avec une fraîcheur herbacée.
Tendus et persistants, les parfums restent extrêmement francs. Cuvée proposée en 2017 et en 2018.
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