Nos rencontres nous ont fait partager des fûts avec Stephane Tissot, vigneron emblématique du Jura. Après une vingtaine d'années en fut de Fino Espagnol, ce whisky se révèle grâce aux dernières années passées en fut de Vin de Paille. Parfum très dense et introverti, il demande du temps et un peu de patience. Il s’ouvre soudainement et révèle une très grande complexité épicée avec beaucoup de vivacité. Très bel équilibre mariant l’acidité, la minéralité, et des saveurs épicées. Bouche très vineuse, raisinée, miellée, gourmande et très fondue. Finement boisé, ses saveurs onctueuses peuvent rappeler des pâtes de coing. Sa puissance est équilibrée par une texture très soyeuse: il se révèle un très grand whisky de soirée. Proposée entre 2016 et 2018.
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