Même spiritueux au départ que celui utilisé pour le Couvreur’s Clearach, mais dont l’élevage a été prolongé (10 ans au lieu de 3 ans), dans la partie moyennement humide de la cave. Ils titrent naturellement 52% alc./vol., pour être légèrement réduits à 47% alc./vol.. Très limitée, cette sélection est proposée en bouteilles de 500ml, numérotées de 1 à 1495 en 2015.
Palais très rond et fondu, jolie tension fraiche grâce au 47% alc./vol. Epicé, suave, avec une ossature très douce, il révèle une panoplie de parfums très fins. Il nous rappelle le Clearach par sa fraicheur d’amande, légèrement anisée, saveurs de bière blanche. Accord et finalité très complexes, très bel exemple d’élevage en fut liquoreux où la douceur est vitalisée
par la minéralité.
Idées savoureuses
Merveilleux digestif laissant une impression finale très légère et digeste.
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