Présentation
Même spiritueux au départ que celui utilisé pour le Couvreur’s Clearach, mais dont l’élevage a été prolongé (10 ans au lieu de 3 ans), dans la partie « sèche » de la cave. Réduit de 56% à 47% alc./vol. Joli rancio rappelant l’Oloroso. Parfum d’amande finement boisé. Belle minéralité avec un caractère rustique mais élégant. Epicé, suave, avec une ossature très douce, il révèle une panoplie de parfums très fins. Finition très florale et délicate après un milieu de bouche délicatement toasté. Il nous rappelle le Clearach par sa fraicheur d’amande légèrement anisée et sa structure très ronde, mais l’élevage supplémentaire lui offre la douceur, une structure boisée.
1093 bouteilles de 500ml sont produites en 2013
Idées savoureuses
Merveilleux digestif laissant une impression finale très légère et digeste.
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