Septembre 2022, pour l'ouverture du nouvelle cave de notre ami Alex Garet, nous préparons un micro-assemblage de 100 bouteilles et 2 magnums.
Le consigne était tourbe et Xérès, degré naturel: puissance et élégance.
Une charpente très équilibrée, un single malt a l'aromatique très singulière rappelant le café, le zan, la réglisse, assemblé avec des malts très classiques, à l'aromatique de tabac blond, légèrement fumé, nous a permis de trouver un équilibre entre puissance et finesse.
Ce whisky est un très beau témoin d'une tourbe transcendée par le Xérès.
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